【牛肉粉】牛肉粉是福州的知名风味食品。

在贵阳用花溪牛肉粉烙，在福州南丰用南丰牛肉粉烙。【牛肉粉】其实也是一种以牛肉为臊子的米粉，但因为风味独特而受到人们的喜爱。

原材料和调味料鲜黄牛肉1000克，米粉，泡莲白，酸萝卜，酸菜(青菜制成)，黄油，洋葱，胡椒，八角，山奈，草果，砂仁，香叶，茴香，桂皮，盐，干辣椒，汤，萝卜，味精等。【牛肉粉】特定制造方法第一步

1、将黄牛肉洗净，切成大块，放在锅里煮。

开锅后，反复去除血沫。

用纱布包裹适量的花椒、八角、山奈、草果、砂仁、【牛肉粉】香叶、茴香、肉桂、干辣椒(整粒)。

将姜片放入锅中，用小火将牛肉粉和牛肉一起炖至牛肉基本熟。取出后切成1厘米见方的肉丁。

如果有牛筋，就切成肉丁。将牛油精炼成黄油，放在单独的容器中取出。【牛肉粉】第二步2、米粉，用清水漂过

糊辣椒面，用干辣椒烤脆略糊，做成面条(不要太碎)

将酸莲白泡好，从咸菜缸中取出，切成小块。

装在小盘里当配菜

酸菜，切成1.5-2厘米长的段

萝卜分成约8毫米的段

第三步【牛肉粉】

3、吃饭时按以下顺序操作将米粉(一般一碗牛肉粉

15、g-

20、g左右)放入开发(沙茶金针菇牛肉粉)的水锅中，【牛肉粉】然后取入汤碗。

将牛肉片(25克)铺在米粉上，盖上炖牛肉丁(25克)或牛筋丁，加入适量酸菜，加入少许黄油，最后趁热倒入风味特点肉烂脆嫩，滑嫩韧，汤清、辣、辣、鲜。

制作要点肉片要薄，米粉一定要烫透。

为了保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，根据每个人的口味糊辣椒面【牛肉粉】。原汤要加适量的盐，但是味道不够。清汤牛肉粉的制作方法配料清汤、水煮牛肉、小青菜、米粉或面条辅料盐和鸡精

1、将蔬菜洗净，用清水浸泡备用。

2、牛肉煮熟后切片备用。

3、【牛肉粉】拿一个锅，用清水煮沸。

将米粉放入沸水中煮约5分钟，然后取出放入汤碗中。

4、将牛肉汤原汤倒入锅中，煮沸。用盐和鸡精调味。把青菜泡在汤里，捞起来。

把它们和牛肉片一起放在米粉上。用勺子将煮好的牛肉汤舀进碗里。

材料配料牛腩、洋葱、生姜、大蒜、辣椒粉、剁椒、八角桔皮辅料料酒、【牛肉粉】盐、鸡精、有机酱油实践

1、将牛腩切成大块，加入八角桔皮【牛肉粉】、生姜、洋葱和大蒜，放入高压锅中压制至熟。

将八角、橘皮、姜、葱、蒜去掉。

2、用小火炒红油，加入炖牛肉和汤，煮沸，调味。

3、米粉洗净【牛肉粉】，放入沸水锅中煮开，然后捞出放入大碗中！

4、最后淋上牛肉汤【牛肉粉】，加几大块牛肉，撒上葱花吃！【牛肉粉】