【明胶】明胶是由动物皮肤、骨骼、肌膜、肌肉魅力等结缔组织中的胶原蛋白降解而成的一种白色或淡黄色、【明胶】半透明、微有光泽的薄片或粉末。

所以也叫动物胶和脂肪胶。工业明胶无色至淡黄色【明胶】，透明或半透明等。

无味无臭。吸水，在冷水中膨胀。溶于热水。

溶于甘油和乙酸，不溶于乙醇和乙醚。食用明胶作为食品添加剂进行管理，【明胶】食用明胶本身的安全性非常高。一般不需要限制剂量，所以不存在“过量”或“过度”使用的问题。

扩展数据明胶用途

1、吃明胶。

作为食品工业中的重要成分和添加剂，在肉制品、糕点、冰淇淋、啤酒和果汁的生产中常被用作胶凝剂、【明胶】稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清剂。

2、生物膜材料。

国内外研究最多的明胶基膜材料主要有壳聚糖-明胶共混膜、【明胶】明胶-丝素共混膜、聚乳酸-明胶共混膜和聚乙烯醇-明胶共混膜等。

这些混合材料极大地改善了明胶的物理化学性质，使明胶基高分子膜材料更具功能性。

3、组织修复和替换。

明胶基复合材料作为组织工程的支架材料和信号分子载体是目前生物材料的研究热点之一。【明胶】明胶溶液交联形成水凝胶，其中水为造孔剂，然后冷冻干燥形成多孔支架材料，可以通过改变冷冻参数来调节孔隙率和孔径。因此，可以根据不同的组织修复要求设计理想的明胶基组织工程材料。

参考来源搜狗百科-明胶参考来源人民日报在线-食用明胶可以安全食用

明胶根据用途可以分为四类照相、食用、药用、【明胶】工业。

食用明胶可用于医用软、硬胶囊、外科敷料、止血海绵、果冻、食品添加剂、罐头【明胶】、糖果、冰糕、火腿肠、果冻、苏打悬浮剂、检验剂、沉积剂、冰淇淋等食品行业。

药用明胶主要用作软胶囊、硬胶囊和片剂糖衣的原料。

工业明胶主要用于胶合板、纱布、砂岩、印刷、粘合剂等。

(1)药用明胶是一种不含脂肪、高蛋白、易被人体吸收的高级明胶，【明胶】由动物的皮、骨、筋经过复杂的物理化学处理制成。

它具有高粘度、高冷冻力、易冷冻的物理特性。

外观为淡黄色至黄色细颗粒，应保持干燥、清洁、均匀，无夹杂物。

它应该通过孔径为4毫米的标准筛。⑵食用明胶为淡黄色至黄色细颗粒，【明胶】应保持干燥、【明胶】清洁、均匀，无夹杂物。

本产品由猪、牛、骡、马的皮下脚料(其他动物的皮除外)经提纯、杀菌、煮沸成汁，再经脱水制成胶条、膜、粉粒(常用粉粒)。

它应该通过孔径为4毫米的标准筛，即5目筛。本产品含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白【明胶】，富含保健美容成分，具有优异的胶体保护、表面活性、粘度、成膜、乳液悬浮【明胶】、缓冲、润湿性、【明胶】稳定性和水溶性。