碳酸氢钠，广为人知的名称是小苏打，其化学分子式为NaHCO?。它是一种白色结晶性固体，可溶于水，广泛应用于食品工业中，是一种重要的食品添加剂。

碳酸氢钠的基本性质

碳酸氢钠具有弱碱性，常用作酸碱中和剂。在食品生产中，它的主要功能包括发酵、调味和保鲜等。由于其安全性和多功能性，被广泛用于烘焙、饮料、糖果和罐头食品等多种产品中。

碳酸氢钠的使用方式

在烘焙中，碳酸氢钠常作为发酵剂，与酸性成分（例如醋、酸奶、柠檬汁等）反应，产生二氧化碳气体，使得面团膨胀、蓬松。此外，蓑衣网小编提醒大家，碳酸氢钠也可以用于家庭清洁和治疗胃酸过多等病症，具有很好的实用性。

碳酸氢钠的安全性

根据中国国家食品安全标准，碳酸氢钠是一种被广泛接受的食品添加剂。安全研究表明，只要在允许的使用范围内，它对人体无毒害，但过量摄入可能导致消化不良等问题。因此，合理使用是关键。

碳酸氢钠的法规标准

在中国，食品添加剂的使用是有严格法规的。碳酸氢钠的使用限量和条件详见《食品添加剂使用标准》，确保其在食品中的应用安全。此外，国际食品法典（Codex）组织也认可其作为食品添加剂的安全性。

碳酸氢钠的市场前景

随着人们对健康饮食的关注，碳酸氢钠作为安全、无毒的食品添加剂，其市场需求逐年上升。越来越多的企业开始探索碳酸氢钠在新产品中的应用，展现出良好的市场潜力。因此，蓑衣网小编建议企业在符合规定的情况下，积极开展相关研究，开发多样化的产品。

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碳酸氢钠的主要用途有哪些？

碳酸氢钠主要用于烘焙、调味、保鲜以及作为酸碱调节剂等。

摄入碳酸氢钠会有什么副作用？

适量摄入是安全的，但过量摄入可能导致消化不良、腹胀等症状。

如何确保碳酸氢钠的安全使用？

根据国家标准限制使用量，并遵循食品生产规范，确保在规定范围内使用。

碳酸氢钠与其他添加剂的区别是什么？

碳酸氢钠属于酸碱调节剂，主要用于发酵和中和，与其他添加剂的功能有明显区别。

有哪些食物含有碳酸氢钠？

常见的食品如面包、蛋糕、饮料、沙拉酱等都可能含有碳酸氢钠。