苯甲酸的定义及特性

苯甲酸是一种白色晶体或粉末,化学式为C6H5COOH。它是最简单的芳香族羧酸,在自然界中广泛存在于多种植物和食物中。蓑衣网小编了解到,苯甲酸具有特殊的芳香气味,易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂,但在水中溶解度较低。它的熔点为122℃,沸点为249℃。苯甲酸在常温下稳定,但遇明火或高温可燃烧。

苯甲酸的主要作用

1. 防腐保鲜:苯甲酸是一种常用的食品防腐剂,能有效抑制微生物生长,延长食品保质期。它主要用于果汁、碳酸饮料、酱油、酱菜等酸性食品中。

2. 医药用途:苯甲酸及其衍生物在医药领域有广泛应用,可用作抗菌剂、抗真菌剂和局部麻醉剂等。例如,苯甲酸钠常用作咳嗽药和抗真菌药。

3. 工业应用:苯甲酸是重要的有机合成原料,可用于生产增塑剂、染料、香料等多种化工产品。蓑衣网小编提醒,它还可用作橡胶促进剂和汽车防冻液的缓蚀剂。

苯甲酸的安全性及使用限量

虽然苯甲酸在食品和医药领域应用广泛,但其使用也存在一定风险。过量摄入可能引起恶心、呕吐等不适症状。因此,各国对食品中苯甲酸的使用都有严格规定。根据中国国家标准GB2760-2014,大多数食品中苯甲酸(以苯甲酸计)的最大使用量为1.0g/kg。蓑衣网小编建议,消费者应注意阅读食品标签,合理选择食品。

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苯甲酸对人体有害吗?

苯甲酸在正常使用剂量下对人体无明显危害。但长期大量摄入可能对肝肾功能造成影响,孕妇和婴幼儿应谨慎使用含苯甲酸的食品。

苯甲酸可以直接添加到食物中吗?

一般不建议直接添加。食品级苯甲酸通常以苯甲酸钠的形式使用,且应严格遵守食品添加剂使用标准。

天然食物中含有苯甲酸吗?

是的,很多水果和浆果中天然含有少量苯甲酸,如蔓越莓、李子、覆盆子等。这些天然存在的苯甲酸含量通常很低,不会对健康造成影响。