秋意渐浓，秋风送爽，桂花的芬芳随之飘散。在这金秋的尾声，我终于忍不住要将这美好时光封印于瓶中。今天，我就与大家分享如何制作一瓶充满秋意的桂花酒。

选材篇

桂花：金桂无疑是首选，它们新鲜、无污染，带着独特的芬芳。若使用干桂花，确保其经过正确的干燥处理，以保留其最佳香气。

白酒：推荐选用清香型的高度白酒，酒精度35度以上。这样的白酒能更好地锁住桂花的香气，同时其淡雅的香味不会掩盖桂花的独特气息。

冰糖：它为酒增添了丰富的层次感，与白糖相比，冰糖更具风味。

制作步骤

1. 采摘桂花：只选取新鲜桂花，通过筛选去除杂质，然后在阴凉处晾干一天，切记避免日晒和水洗。

2. 腌制桂花：将桂花与冰糖按1:1的比例混合，腌制2-3天，让两者的香气相互融合。

3. 准备容器：选用消毒的密封罐，先倒入三分之一的白酒。

4. 加入桂花：将腌制好的桂花加入酒中。

5. 混合搅拌：再次倒入酒至八分满，然后加入剩余的冰糖。

6. 密封存放：将罐置于避光通风处，每周末轻轻摇晃一次，以帮助桂花更好地融入酒中。至少存放三个月，建议一年以上再品尝。

比例与注意事项

桂花与白酒的比例为1:15至1:20，过多的桂花可能使酒发苦。冰糖的量可根据个人口味适量调整。容器要消毒并干燥，推荐使用瓷罐或玻璃瓶。

成品口感

经过长时间窖藏的桂花酒，香气浓郁、口感醇和。入口后，先是桂花的香甜，接着是酒的醇美，让人陶醉。随着窖藏时间的增长，酒体更加醇厚，香气更加细腻。

在这个秋天的尾声，让我们一起动手，封印一瓶属于秋天的记忆吧！