蛋白酶是一类酶的总称，能水解蛋白质中的肽键。蛋白酶广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中。微生物蛋白酶主要由霉菌和细菌产生，其次是酵母和放线菌。内肽酶切断蛋白质分子内部，形成分子量较小的蛋白质和...